A dieta para diabetes tem a finalidade de diminuir o consumo de alimentos com carboidratos simples, como açúcar refinado e mel; ricos em farinha refinada, como pão e macarrão brancos; de gorduras, como frituras e manteiga; e proteínas como carnes, ovos e queijos, pois a ingestão excessiva destes alimentos pode estimular o aumento do açúcar no sangue, causando o desequilíbrio da diabetes.
Na dieta para diabetes deve ser priorizado o consumo de alimentos ricos em fibras, como frutas com casca, vegetais frescos e cereais integrais, que devem ser ingeridos com moderação, pois mesmo sendo saudáveis, têm carboidratos que, em excesso, aumentam o açúcar do sangue. Assim como deve-se preferir a ingestão de gorduras saudáveis como azeite, e carnes magras, como peixes brancos e frango.
Além disso, é importante manter de 4 a 6 refeições por dia, com intervalo de 2 a 4 horas para evitar a hipoglicemia, que é quando os níveis de açúcar no sangue ficam muito baixos, podendo causar tonturas, desmaios e até convulsões. Além dos intervalos entre as refeições, é recomendado que a pessoa com diabetes inicie os exercícios físicos no máximo 2 horas após as refeições, para evitar a hipoglicemia durante as atividades.
Alimentos que devem ser priorizados
Os alimentos que devem ser priorizados na dieta para diabetes são aqueles ricos em fibras, proteínas magras e gorduras boas, como:
Grãos integrais: principalmente a farinha de trigo integral, o arroz e o macarrão integrais, flocos de aveia e quinoa;
Leguminosas: como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha;
Legumes em geral: preferindo os frescos, como alface, tomate, rúcula, acelga, abóbora, vagem, cebola;
Carnes magras: peixes brancos, frango, carne bovina magra, como músculo e patinho;
Frutas em geral: priorizando as frescas e inteiras ou em pedaços, como laranja, mamão, pera, abacaxi, pêssego e tangerina;
Gorduras boas: de frutas como abacate e coco, e óleos vegetais como azeite extra virgem, óleo de abacate e manteiga;
Oleaginosas: castanhas, amendoim, avelãs, nozes e amêndoas;
Leite e derivados: de preferência as versões desnatadas e sem adição de açúcar, como leite desnatado, iogurte natural desnatado, queijos brancos como ricota e queijo de Minas.
Alimentos que devem ser evitados
Os alimentos que devem ser evitados na dieta para diabetes são aqueles ricos em açúcar ou carboidratos simples, como:
Açúcar e doces em geral;
Mel, geleia de frutas, compotas, marmelada, produtos de confeitaria e pastelaria;
Doces em geral, chocolates e guloseimas;
Bebidas açucaradas, como refrigerantes, sucos industrializados, achocolatados;
Tubérculos em geral, como batata, batata doce, macaxeira e inhame, pois têm elevada concentração de carboidratos e devem ser consumidos em pequenas porções;
Carnes processadas, como presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, bacon, mortadela e salame;
Bebidas alcoólicas, como cervejas, vinhos e destilados.
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